Oi
turma, estamos postando nossa pesquisa sobre o tema: Cozinha Sustentável. O
assunto é muito interessante e a leitura pode nos ajudar a entender que alimentação
saudável é um conceito muito amplo e que ela pode ser alcançada em
qualquer ambiente: em casa, na escola em que você trabalha, nas lanchonetes ou
restaurantes em que sua família frequenta.
Cozinha Sustentável - O QUE É?
A cozinha
sustentável é aquela que se preocupa com as fontes das matérias-primas
utilizadas no preparo dos pratos, a fim de diminuir ao máximo os danos ao meio
ambiente, contribuindo com o desenvolvimento regional.
POR QUE É IMPORTANTE?
Os
impactos ambientais causados pelo consumo alimentar levaram grandes nomes da
culinária a repensar na cadeia alimentar, desde os fornecedores até o modo de
preparo das refeições, tudo para aproveitar
ao máximo o nutriente dos alimentos sem agredir o meio ambiente.
Alguns
princípios aplicados na culinária sustentável:
·
Produtos
Orgânicos: Utilizar ingredientes orgânicos reduz os danos causados
por insumos químicos (pesticidas e fertilizantes), que são responsáveis pelos
danos agrícolas, ao solo e aos recursos hídricos e ainda prejudicam a saúde
humana;
·
Ingredientes
Regionais: Além de diminuir as emissões de gases de efeito estufa
derivados do transporte, dar preferência aos produtos regionais beneficia os
produtores locais, gerando renda e melhorando a qualidade de vida de todos;
·
Espécies
Fora do Risco de Extinção: Pode parecer uma coisa óbvia, mas
muitas pessoas ainda consomem produtos derivados de espécies ameaçadas de
extinção, como é o caso do Palmito Juçara altamente consumido no Paraná. Evitar
a utilização destas espécies, dando preferência aos produtos certificados,
reduz as possibilidades de extinção, incentiva a produção legalizada e evita
doenças provenientes da exploração ilegal destes recursos;
·
Receitas
sem Desperdício: Esta é uma regra indispensável em qualquer
cozinha, evitar o desperdício de alimentos reduz os gastos com ingredientes,
aproveita melhor o nutriente dos alimentos e ainda reduz a produção de resíduos
orgânicos.
Benefícios da
gastronomia sustentável para a natureza e a sociedade:
ü Redução na emissão de gases do efeito estufa;
ü Conservação da biodiversidade;
ü Proteção de espécies animais e vegetais em
extinção;
ü Valorização da agricultura e pecuária local;
ü Redução de
resíduos;
ü Ingestão
de alimentos saudáveis e máximo aproveitamento dos ingredientes.
Essas são apenas algumas vantagens da
gastronomia sustentável, de forma direta e indireta essa prática tem um
importante papel social, econômico, cultural e ecológico. Então antes de
escolher o seu menu do dia invista nesta ideia.
CONCLUSÃO:
Somos todos responsáveis pelo nosso planeta. Por isso, devemos pensar em como
intervimos na saúde da natureza e o quanto nossos atos de sobrevivência são
determinantes para o futuro.
Então,
que tal começarmos a mudança agora?
Adoramos
esse tema e esperamos ter contribuído para a divulgação do tema.
Abraços !!
Saibam mais:
http://bemzen.uol.com.br/noticias/ver/2010/10/08/1722-alimentacao-saudavel-e-sustentavel-
Grupo: NFVIIIE – Profª Regina
Ana Flávia, Denise Andrea, Gislene,
Janaina, Nathália, Soraia
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